传统的酿造始于洗米和浸泡以控制水分。稻米蒸煮后，加入米曲霉菌以培养米曲，将淀粉转化为糖。然后将其混合到 “Moto”（酵母启动剂）中，然后进行多重平行发酵，糖化和酒精生产同时进行。最后，将醪糟压榨以制成精制清酒。
